Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z styczeń, 2012

O podstawowych makroskładnikach odżywczych - białku, węglowodanach i tłuszczach

Czym są białka, węglowodany, tłuszcze i gdzie możemy je znaleźć? Nie jedna osoba zaczynająca swoją przygodę z dietetyką zastanawia się nad tymi podstawowymi pojęciami. Poniżej w bardzo dużym uproszczeniu przedstawię dane zagadnienia. Białka, węglowodany, tłuszcze są podstawowymi makroskładnikami odżywczymi szczególnie niezbędnymi do funkcjonowania naszego organizmu. W dużym uproszczeniu można powiedzieć, że białka pełnią funkcję budulcową, z kolei dwa pozostałe makroskładniki (węglowodany i tłuszcze) pełnią głównie funkcję energetyczną. Jeśli chodzi o wartości energetyczne to 1 g tłuszczu dostarcza nam 9 kcal, a 1 g węglowodanów 4 kcal. Pomimo, że białko pełni głównie funkcję budulcową, jednakże w pewnych sytuacjach może być także wykorzystywane jako źródło energii dostarczając podobnie jak węglowodany wartość 4kcal w 1g. Dobrymi źródłami białek są: mięso, jaja, orzechy, zboża, rośliny strączkowe oraz nabiał, jak mleko czy ser (na przykład parmezan zawiera aż ok. 4